26.11.2012 09:17 Опубликовано в Общая категория

Плов в казане

Доброго времени суток, если это для вас первая статья рекомендую прочитать предыдущею, где я пишу про печку под казан, тогда и все остальное будет более понятнее. После последнего выходя на лесной плов (плов который я делал на печке сделанной самим) я пришел к выводу что надо как то регулировать пламя костра (подгорел довольно не плохо). Но как? Постоянно собирать и разбирать костер это не выход, это хлопотное дело и при этом "геморройное". Чуть много разобрал жара нет… Долго ничего не приходило в голову, но однажды я прозрел.

А почему бы просто не сделать большой заслон, который можно было бы ставить и снимать когда нужно сделать, как нам нужен слабый огонь, при этом просто так же продолжать обычным образом жечь костер.

В общем я вырезал квадрат, приварил к нему ручки, и прожег сваркой 29 отверстий , примерно аналог сверлению 8мм сверлом. Дольше не стал, сомневался что мало, что жар не пойдет. И на боковинах со внутренней стороны на противоположных сторонах сделал выступы на которые и ложился этот заслон. Вот и все, впереди предстояли испытания в реальных условиях.

Но на этот раз для плова я купил не дорогущую баранину, а курицу. Сам способ приготовления плова пропущу это отдельная статья, вначале когда обжаривается мясо, лук и морковь заслонку не имеет смысла ставить, а вот когда ставишь томится чисто рис вот тут и нужна заслонка.

Но заслонка это не панацея, она безусловно помогла, плов на этот раз удался, но хочу поделиться опытом, который я почерпнул сам, воды надо лить не как пишут в рецептах, а так что бы рис скрыло водой на 2-3 см. Это наверно особенность приготовки плова в казане и на костре.

Осталось только вам показать фотки с экспериментального полигона

печка под казан

плов кв казане

Похожие материалы (по тегам)

Написать комментарий

Поля обозначенные знаком(*) обязательны для заполнения. Разрешается использовать базовый HTML.