13.05.2013 16:32 Опубликовано в Общая категория

Часть вторая. Самодельная коптильня

уст ановка для холодного копчения

В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать предыдущую статью, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке.

Проведя предварительно опыт мы поняли что одной тенкой не обойтись, и приняли решение монтировать две, одну на дне вторую посередине опилок.

Сам каркас решили делать из уголка, а потом обшить металлом. Внутрений размер решили сделать 20 см на 20 см., так что бы легко вошел потом нагревательный элемент. Выводы одного элемента выведем через дно, а другого через боковую стенку. Верхняя и нижние крышки монтируются на болтах, для того что бы их можно было снять как и для засыпки опилок и чистке. В боковую стенку также вварен выход под дым. К нему подсоединяется стальная гофра, по которой дым пойдет в бочку (емкость), при этом дополнительно остыв.

Основная сложность, как мне представляется, это монтаж боковой нагревательного элемента из за ее конструкции.

Высота конструкции 40 см., предполагается что что слой опилок будет на 24 см.. Пока это только теория. Обязательно выложем отчет по первому экспериментальному запуску, а пока выложем фото отчет - как мы все это собирали.

каркас для коптильни сварочные работы
заваренная стенка

в сборе агрегат

Остается много вопросов:

  1. На сколько хватит такого объема опилок?
  2. Прогорят ли все опилки?
  3. На сколько поджогов (включений тенки) хватит такого объема опилок?
  4. Какие опилки должнв быть: опилки-пила, кудки-рубанок, крупная щепа-дробилка?
  5. На сколь конструкция будет безопасной в пожарном отнощении?
  6. На какое количество минут надо включать оба нагревательных элемента что бы наполнить бочку дымом?
  7. Существует ли в нашем случае инертность дыма после отключения (некое время бым будет идти и после отключения)?
Все что было выше это теория а теперь немного практики.

>"80 всех проектов оканчиваются провалом и лишь только, 20 процентов имеют результат"

Закон Парето, или принцип Парето
  1. С двумя тенками засыпалы три пачки ольховых опилок, поставили по 5 минут каждые 2:20 мин, в начале коптило супер, а вот что было потом не известно, ушли досмой. Пришли ровно через сутки - там и дымом не пахнет, сгорели все и видать давно. Но рыба прокоптилась на половину наверное.
  2. Попробовали убрать 1 тенку, примерно ситуация такае же. Так же по 5 минут с интервалами 2:20. Я думаю ситуация тут такая. По началу дым дают прилигающие опилки, а все остальные находясь в дыму толи покрыватся дегте, толи еще чемто. Но по все видимосту наступает тот момент когда весь столб опилок или загорается или начивает без контролируемо тлеть. Избытки дыма выходят в этот момент очень сильно через щели. Вообщем равномерного нахождения в дыму так и не получилось. Но все же рыбу закоптили, но израсхлдовали почти 6 пакетов.
  3. Есть идея попробовать с одной тенкой но по 3 минуты, но честно говоря даже сам не верю, думаю опять столкнусь с не контролируемым тлением.

ВЫВОД!!! Одним словом пока провал, всетаки надо както порционно подавать опилки на раскаленные тенки.

комментарии  

 
#5 Виктор 19.05.2015 01:02
Когда то лет 20 назад коптил так же с помощью конфорок которые на плите отработали и греют в пол накала .Внизу бочки вырезав отверстие ложил конфорку сверху засыпал стружку закрывал жестянкой а сверху на прутьях рыба.Закрывал мешковиной натуральной наверно сейчас уже нет такой и мочил её по мере высыхания.Включал конфорку по мере задымления подсыпал по мере прогара .Помалу нагревая конфоркой стружка тлела без доступа воздуха.За день пока на даче и рыбка скоптится :-)
 
 
#4 александр 19.02.2015 20:53
Температуру тенов нужно понизить в 2 раза и все.
 
 
#3 александр 19.02.2015 20:45
Проблема быстрого сгорания опилок в температуре тэнов,нужен регулятор мощности или соеденить тэны последовательно . Сам похожее делаю с инжекторной подачей воздуха ,для некалиброванной древесины,опило к,стружки.
 
 
#2 Виль 17.05.2014 07:01
Озадачился создать универсальную печь из бочки, вот думаю о дымогенераторе как об опции
 
 
#1 Михаил 29.09.2013 11:58
Просмотрел много вариантов дымогенератора и считаю самым лучшим вариант с аквариумным компрессором. Экономно с опилками, а уж с электроэнергией в десятки раз! А ТЭНы можно разместить в коптильной камере и использовать их для горячего копчения! С уважением, Михаил.
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить