22.11.2013 10:08 Опубликовано в Сливянка. Сливовый самогон, настойки и вино.

Сидр домашний. Как сделать сидор. Рецепт сидора.

Знакомство с сидором началось как и с маринованным чесноком в деревне у моей тещи. В начале конечно я его не распробовал. Прошел год, и как то на юге в Крыму купил бутылочку заводского сидора, оказался настолько вкусным, что на следующий день купил его целый ящик.

Приехал домой, такого напитка на прилавках не нашел, просто тупа нет, а то что называлось сидором, так это просто яблочный сок со спиртом, гадость еще та , ничего общего с настоящим сидором, даже вкусы не похожи.

Как раз год был яблочным, приходилось просто, как говорится тоннами их выкидывать. Вот тогда и начал осваивать процесс приготовления этого напитка. Я считаю что сидр это летний напиток, им утолять жажду самое то. А запах то какой у него - прям живые яблоки. И опьянение плавное и приятное.

А теперь как я это делал и рецепт

  • Набрал яблок две огромные кадушки, выжал из них сок, потом снова смешал сок со жмыхом и обрезками, накрыл тряпкой и поставил на 2 дня забраживать.
  • Для того, что бы сидора было побольше и сок лучше отходил от жмыха добавил немного воды где-то 1/4 от гущи , хотя нельзя.
  • Все что получилось процедил, и добавил сахара из расчета 100гр на 1 литр отжатой жидкости
  • брожение сидора
  • Залил в большую канистру и поставил бродить на водяном затворе. Брожение началось интенсивное. Канистру я немного доработал. Где-то в 5 сантиметрах от дна проделал дырочку и вставил трубочку от капельницы, что бы потом было легче сливать, не потревожив дрожи и колесиком регулировать скорость слива, не создавая вихревые потоки внутри (хоть то капли). Как ее вставить читать тут. Там я уже это делал.. И для того что бы оседающие дрожи не оказались в уровень с трубочкой я наклонил канистру в противоположную сторону от трубочки, подложив обычный брусок.
  • сидр своими руками

    осажевание дрожей
  • И так эта канистра стояла пока не престал процесс брожения. Где то через месяц брожение закончилось, и выпали дрожи в некий осадок. Я аккуратно поменял наклон канистры, и через 3 дня слил сидр. Наклон меняю - что бы максимально больше слить жидкости. А все что осталось в раковину. Сидр еще не был прозрачным. Хотя уже можно пить, встявляет
  • осветление вина сидора
  • Я слил через трубочку, вымыл канистру и снова залил, снова поставил на водяном затворе (так как минимально брожение всеравно происходило), и немного снова наклонил в противоположную сторону сливной рубки. В этот раз цель была - осветление
    самодельный сидр
    сидора (что бы все дрожи выпали в осадок). К первому ноября - сидр стал как слеза. Аккуратно наклонил в сторону трубки, подождал 2 дня после чего зазлил по бутылкам - и конечно употребил хорошенько - вообще бомба.
  • Да еще забыл, ставте канистру на стол, стул или накакую нибуть возвышеннсоть что бы потом было лугко сливать сидр. Он же самотеком будет литься. И ставте в такое место где он вам не будет мешаться, что бы не тервожить дрожжи.
  • Конечно при употреблении надо добавить сахарку. Получился отличный напиток. Пропорции сахара - 9 чайных ложек на 1 литр. В средней чуть меньше 1 чайной ложки на 100 мл.

Всем кому давал пробовать - были в восторге. На сегодня на конец ноября - практически уже не осталось. В следующем году буду делать в промышленных масштабах - литров 100. Себе и друзьям.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить