11.11.2011 11:22 Опубликовано в Сливянка. Сливовый самогон, настойки и вино.

Сливовая настойка. Опыт. Сливянка или сливовка.

Не так давно после того как попробовал домашнее сливовое вино, я как говорится подсел на сливу. Стал покупать сливовое вино в магазине, но очень был расстроен что в магазином вине не было вообще слив. С тех про я загорелся изготовлением настойки на сливе. Как говорил мне мой отец, что если что то делать то лучше это делать хорошо, все равно же время затрачиваешь, я решил максимально, как только это возможно сделать самим и качественно. Нашел в интернете несколько рецептов. Предпочтение выбрал такому: Вымыть сливу, поломать пополам и удалить косточки, насыпать полную емкость и доверху залить водкой. Дать 1,5 месяца настояться. Слить то что настоялось в отдельную емкость, а то что осталось (слива), перемещать с сахаром и дать настояться еще 2 недели. После смешать то что слили в первый раз со сливой на сахаре. И процедить. После чего поставить настаиваться 6 месяцев на созревании. Желательно крышку залить парафином.

Больше информации в интернете и книгах найти не удалось, хотя вопросов было очень много. Что, зачем, почему и сколько? О том какую водку я использую читайте здесь.

Пошел опытным путем.

Так получилось что у меня было 2 банки (3литровая и 1,5литровая), обе банки я наложил как и написало до верху. Но вот в чем странность в 3-литровой банке, пропорции получились 2кг сливы к 1 литру водки (2,5кг. к 1,2л.), а вот в 1,5-литровой банке пропорции 1кг. к 1 литру (700гр. к 0,7 л.).

1.Так вот когда подошел срок первого слива, получился небольшой конфуз. То что было в трех литровой банке превратилось желе, и соответственно слить это не удалось. А вот их 1,5 литровой банке слилось все нормально.

Вывод 1: Необходимо соблюсти пропорции такие. Берете 1 кг сливы, далее моете её и удаляете косточки, вес получается уже меньше, но это не важно. И заливаете это все 1 литром. Ну а если быть еще проще берете банку на 1,5 литра или меньше. Доверху накладываете половинки, не утрамбовывая, и после просто доверху залить водкой.

2. Сколько сахара. Я все делал на вкус.

Вывод 2: Можно в принципе вначале добавить не много сахара, а потом, перед постановкой на 6 месяцев посластить по вкусу или вообще не сластить. Да и еще это было для меня прям открытием - сливы которые я использовал были очень сладкие, а при опробовании настойки после первого слива, она оказалась кислой. Что еще заметил, что некоторые сливы дают небольшую горчинку, стал. Разбираться, и правда, в аннотациях к различным сливам прям и пишут кожица дает горчинку. Из моего опыта горчинку давали сливы красного цвета.

3.Как фильтровать/сливать .

Вывод 3: Если при первом сливе, до добавления сахара, все сливается просто и сливаемая жидкость прозрачная, то после настоя с сахаром, свиваемая, жидкость становится мутной и с кусочками сливы. Вывод надо как-то фильтровать. Для этого я не стал использовать материал похожий на женские колготки. И не набухает при намокании и фильтрует довольно не плохо.

4.Созревание 6 месяцев и абсолютная герметичность.

Вопрос 1: Пока ответов на это нет. Буду все пробовать экспериментальным путем. Может 1. что бы на срок настойки весь спирт не улетучился или 2. ограничить доступ кислорода, что бы не было окислительных процессов или 3. может это влияет на осветление напитка или 4.для того что бы каким-то образом кислоту убить. Если кто знает напишите сюда Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript , буду признателен.. Попробую поставить две емкости с одинаковой настойкой одну наглухо закрою, а другую просто прикрою, а после отпишусь.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить