Сортировать по дате: Января 2013 http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/itemlist/date/2013/1 2013-12-16T16:48:46Z Joomla! 1.5 - Open Source Content Management Сливовое вино, сливовое шампанское. 2013-01-31T19:08:35Z 2013-01-31T19:08:35Z http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/43-сливовое-вино-сливовое-шампанское Administrator <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m29.jpg" alt="сливовое вино"></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv_v.jpg" alt="этикетка сливового вина" ></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p> <p>Сначала все-таки стоит рассказать о рецепте. Выдержать оригинальный рецепт не получилось, я в него внес некоторые доработки. А именно: </p> <ol> <li>Берется слива и выдерживается 1-2 для на открытом воздухе, для того что бы на сливы как можно больше осело дрожжей.</li> <li>Вся слива перетирается в мезгу (в кашу ) прям с косточками, косточки конечно не стоит крошить, на выходе у вас должна получиться однородная масса.</li> <li>Доливаем просто воды, лучше конечно родниковой, из расчета 1 к 1, то есть на 1 литр каши 1 литр воды.</li> <li>Добавляем сахара из расчета 330 гр на литр того что приготовилось в пункте 3.</li> <li>Ставим водяной затвор (трубочку в стакан с водой).</li> <li>Начинается активное брожение, практически кипение, примерно через 2 недели, процесс немного приутихнет, но это не важно. Примерно через месяц процеживаем, но предварительно все необходимо встряхнуть (перемешать) чтоб поднять осевшие дрожжи, и процедить, как можно лучше. Я это делал через женские колготки.</li> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/zaninato_sliv.jpg" alt="рецепт сливового вина"></div><li>После процеживания ставим дальше на брожение на водный затвор. Брожение продолжается активно далее, так как мы взбудоражили дрожи снова. Со временем брожение затухает и когда оно практически сошло на нет, сливает желательно так что бы не поднять слой со дна, в отличии от предыдущего слива (тут оседают дрожи ), слитое снова процеживаем. Так продолжаем до тех пор пока брожение не прекратится вовсе, то есть сливаем не будоража осадок. У меня примерно получилось около 3 сливов.</li> <li>В результате получаем сухое вино.</li> <li>Дальше на любителя добавляем сахар. Так как на хранение я ставил в 3-х литровых банках то и расчет сахара я делал на банку. В итоге сделал три вида: 1) На 3 литра 5 ст. ложек. 2) На 3 литра 8 ст. ложек 3) На 3 литра 10 ст. ложек. И в погреб на 6 месяцев. По истечению 6 месяцев его лучше снова слить, так как выпадет снова осадок, и разлить на постоянное хранение.</li> <li>Если хотите получить сливовое шампанское то сахара добавьте до 8 ложек, но не забудте очень плотно закрыть, закатка крышкой не подойдет все равно выдавит. А вот из опыта 10 ложек наверное убивает брожение и получается сладкое вино.</li> <li>Для себя я сделал вывод я буду делать 8 (полусладкое) и 10(сладкое) ложек это для вина, а для шампанского 6 ложек (но под хитрые бутылки).</li> </ol> <p>Назвал я свое вино "ЗанинатО", а цифра означает как вы поняли количество столовых ложек сахара на 3 литровую банку. Сделал этикетку см фото высшее. Успехов, если что не понятно пишите комментарии. Если кому нужно, вот вам <a href="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv.psd">исходник PSD этикетки</a>, если надо пользуйтесь на здоровье.</p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>вино</li><li>слива</li><ul></div> <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m29.jpg" alt="сливовое вино"></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv_v.jpg" alt="этикетка сливового вина" ></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p> <p>Сначала все-таки стоит рассказать о рецепте. Выдержать оригинальный рецепт не получилось, я в него внес некоторые доработки. А именно: </p> <ol> <li>Берется слива и выдерживается 1-2 для на открытом воздухе, для того что бы на сливы как можно больше осело дрожжей.</li> <li>Вся слива перетирается в мезгу (в кашу ) прям с косточками, косточки конечно не стоит крошить, на выходе у вас должна получиться однородная масса.</li> <li>Доливаем просто воды, лучше конечно родниковой, из расчета 1 к 1, то есть на 1 литр каши 1 литр воды.</li> <li>Добавляем сахара из расчета 330 гр на литр того что приготовилось в пункте 3.</li> <li>Ставим водяной затвор (трубочку в стакан с водой).</li> <li>Начинается активное брожение, практически кипение, примерно через 2 недели, процесс немного приутихнет, но это не важно. Примерно через месяц процеживаем, но предварительно все необходимо встряхнуть (перемешать) чтоб поднять осевшие дрожжи, и процедить, как можно лучше. Я это делал через женские колготки.</li> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/zaninato_sliv.jpg" alt="рецепт сливового вина"></div><li>После процеживания ставим дальше на брожение на водный затвор. Брожение продолжается активно далее, так как мы взбудоражили дрожи снова. Со временем брожение затухает и когда оно практически сошло на нет, сливает желательно так что бы не поднять слой со дна, в отличии от предыдущего слива (тут оседают дрожи ), слитое снова процеживаем. Так продолжаем до тех пор пока брожение не прекратится вовсе, то есть сливаем не будоража осадок. У меня примерно получилось около 3 сливов.</li> <li>В результате получаем сухое вино.</li> <li>Дальше на любителя добавляем сахар. Так как на хранение я ставил в 3-х литровых банках то и расчет сахара я делал на банку. В итоге сделал три вида: 1) На 3 литра 5 ст. ложек. 2) На 3 литра 8 ст. ложек 3) На 3 литра 10 ст. ложек. И в погреб на 6 месяцев. По истечению 6 месяцев его лучше снова слить, так как выпадет снова осадок, и разлить на постоянное хранение.</li> <li>Если хотите получить сливовое шампанское то сахара добавьте до 8 ложек, но не забудте очень плотно закрыть, закатка крышкой не подойдет все равно выдавит. А вот из опыта 10 ложек наверное убивает брожение и получается сладкое вино.</li> <li>Для себя я сделал вывод я буду делать 8 (полусладкое) и 10(сладкое) ложек это для вина, а для шампанского 6 ложек (но под хитрые бутылки).</li> </ol> <p>Назвал я свое вино "ЗанинатО", а цифра означает как вы поняли количество столовых ложек сахара на 3 литровую банку. Сделал этикетку см фото высшее. Успехов, если что не понятно пишите комментарии. Если кому нужно, вот вам <a href="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv.psd">исходник PSD этикетки</a>, если надо пользуйтесь на здоровье.</p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>вино</li><li>слива</li><ul></div>