Содержимое по тегу: вино http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/itemlist/tag/вино 2016-07-11T06:24:55Z Joomla! 1.5 - Open Source Content Management Сидр домашний. Как сделать сидор. Рецепт сидора. 2013-11-22T10:08:49Z 2013-11-22T10:08:49Z http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/65-сидр-домашний-как-сделать-сидор-рецепт-сидора Administrator <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 7px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/samodelnyi_sidr_m.jpg" alt="рецепт сидора"></div><p>Знакомство с сидором началось как и с маринованным чесноком в деревне у моей тещи. В начале конечно я его не распробовал. Прошел год, и как то на юге в Крыму купил бутылочку заводского сидора, оказался настолько вкусным, что на следующий день купил его целый ящик. </p> </div><div class="K2FeedFullText"> <p>Знакомство с сидором началось как и с маринованным чесноком в деревне у моей тещи. В начале конечно я его не распробовал. Прошел год, и как то на юге в Крыму купил бутылочку заводского сидора, оказался настолько вкусным, что на следующий день купил его целый ящик. </p> <p>Приехал домой, такого напитка на прилавках не нашел, просто тупа нет, а то что называлось <u>сидором</u>, так это просто яблочный сок со спиртом, гадость еще та , ничего общего с настоящим сидором, даже вкусы не похожи. </p> <p>Как раз год был яблочным, приходилось просто, как говорится тоннами их выкидывать. Вот тогда и начал осваивать процесс приготовления этого напитка. Я считаю что сидр это летний напиток, им утолять жажду самое то. А запах то какой у него - прям живые яблоки. И опьянение плавное и приятное. </p> <h3>А теперь как я это делал и рецепт</h3> <ul> <li>Набрал яблок две огромные кадушки, выжал из них сок, потом снова смешал сок со жмыхом и обрезками, накрыл тряпкой и поставил на 2 дня забраживать.</li> <li>Для того, что бы сидора было побольше и сок лучше отходил от жмыха добавил немного воды где-то 1/4 от гущи , хотя нельзя.</li> <li>Все что получилось процедил, и добавил сахара из расчета 100гр на 1 литр отжатой жидкости</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/brogenie_sidr.jpg" alt="брожение сидора"></div> <li>Залил в большую канистру и поставил бродить на водяном затворе. Брожение началось интенсивное. Канистру я немного доработал. Где-то в 5 сантиметрах от дна проделал дырочку и вставил трубочку от капельницы, что бы потом было легче сливать, не потревожив дрожи и колесиком регулировать скорость слива, не создавая вихревые потоки внутри (хоть то капли). <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/59-самодельный-абсентный-фонтан">Как ее вставить читать тут</a>. Там я уже это делал.. И для того что бы оседающие дрожи не оказались в уровень с трубочкой я наклонил канистру в противоположную сторону от трубочки, подложив обычный брусок.</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/sidr_svoimi_rukami.jpg" alt="сидр своими руками"><br><br><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/osajevanie_drojey.jpg" alt="осажевание дрожей"></div> <li>И так эта канистра стояла пока не престал процесс брожения. Где то через месяц брожение закончилось, и выпали дрожи в некий осадок. Я аккуратно поменял наклон канистры, и через 3 дня слил сидр. Наклон меняю - что бы максимально больше слить жидкости. А все что осталось в раковину. <strong>Сидр</strong> еще не был прозрачным. Хотя уже можно пить, встявляет</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/osvetlenie_vina_sidira.jpg" alt="осветление вина сидора"></div> <li>Я слил через трубочку, вымыл канистру и снова залил, снова поставил на водяном затворе (так как минимально брожение всеравно происходило), и немного снова наклонил в противоположную сторону сливной рубки. В этот раз цель была - осветление <div style="float: right"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/samodelnyi_sidr.jpg" alt="самодельный сидр"></div>сидора (что бы все дрожи выпали в осадок). К первому ноября - сидр стал как слеза. Аккуратно наклонил в сторону трубки, подождал 2 дня после чего зазлил по бутылкам - и конечно употребил хорошенько - вообще бомба.</li> <li>Да еще забыл, ставте канистру на стол, стул или накакую нибуть возвышеннсоть что бы потом было лугко сливать сидр. Он же самотеком будет литься. И ставте в такое место где он вам не будет мешаться, что бы не тервожить дрожжи.</li> <li>Конечно при употреблении надо добавить сахарку. Получился отличный напиток. Пропорции сахара - 9 чайных ложек на 1 литр. В средней чуть меньше 1 чайной ложки на 100 мл.</li> </ul> <p>Всем кому давал пробовать - были в восторге. На сегодня на конец ноября - практически уже не осталось. В следующем году буду делать в промышленных масштабах - литров 100. Себе и друзьям. </p>{jcomments on}</div><div class="K2FeedTags"><ul><li>сидр</li><li>вино</li><li>регистратор</li><ul></div> <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 7px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/samodelnyi_sidr_m.jpg" alt="рецепт сидора"></div><p>Знакомство с сидором началось как и с маринованным чесноком в деревне у моей тещи. В начале конечно я его не распробовал. Прошел год, и как то на юге в Крыму купил бутылочку заводского сидора, оказался настолько вкусным, что на следующий день купил его целый ящик. </p> </div><div class="K2FeedFullText"> <p>Знакомство с сидором началось как и с маринованным чесноком в деревне у моей тещи. В начале конечно я его не распробовал. Прошел год, и как то на юге в Крыму купил бутылочку заводского сидора, оказался настолько вкусным, что на следующий день купил его целый ящик. </p> <p>Приехал домой, такого напитка на прилавках не нашел, просто тупа нет, а то что называлось <u>сидором</u>, так это просто яблочный сок со спиртом, гадость еще та , ничего общего с настоящим сидором, даже вкусы не похожи. </p> <p>Как раз год был яблочным, приходилось просто, как говорится тоннами их выкидывать. Вот тогда и начал осваивать процесс приготовления этого напитка. Я считаю что сидр это летний напиток, им утолять жажду самое то. А запах то какой у него - прям живые яблоки. И опьянение плавное и приятное. </p> <h3>А теперь как я это делал и рецепт</h3> <ul> <li>Набрал яблок две огромные кадушки, выжал из них сок, потом снова смешал сок со жмыхом и обрезками, накрыл тряпкой и поставил на 2 дня забраживать.</li> <li>Для того, что бы сидора было побольше и сок лучше отходил от жмыха добавил немного воды где-то 1/4 от гущи , хотя нельзя.</li> <li>Все что получилось процедил, и добавил сахара из расчета 100гр на 1 литр отжатой жидкости</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/brogenie_sidr.jpg" alt="брожение сидора"></div> <li>Залил в большую канистру и поставил бродить на водяном затворе. Брожение началось интенсивное. Канистру я немного доработал. Где-то в 5 сантиметрах от дна проделал дырочку и вставил трубочку от капельницы, что бы потом было легче сливать, не потревожив дрожи и колесиком регулировать скорость слива, не создавая вихревые потоки внутри (хоть то капли). <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/59-самодельный-абсентный-фонтан">Как ее вставить читать тут</a>. Там я уже это делал.. И для того что бы оседающие дрожи не оказались в уровень с трубочкой я наклонил канистру в противоположную сторону от трубочки, подложив обычный брусок.</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/sidr_svoimi_rukami.jpg" alt="сидр своими руками"><br><br><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/osajevanie_drojey.jpg" alt="осажевание дрожей"></div> <li>И так эта канистра стояла пока не престал процесс брожения. Где то через месяц брожение закончилось, и выпали дрожи в некий осадок. Я аккуратно поменял наклон канистры, и через 3 дня слил сидр. Наклон меняю - что бы максимально больше слить жидкости. А все что осталось в раковину. <strong>Сидр</strong> еще не был прозрачным. Хотя уже можно пить, встявляет</li> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/osvetlenie_vina_sidira.jpg" alt="осветление вина сидора"></div> <li>Я слил через трубочку, вымыл канистру и снова залил, снова поставил на водяном затворе (так как минимально брожение всеравно происходило), и немного снова наклонил в противоположную сторону сливной рубки. В этот раз цель была - осветление <div style="float: right"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/sidr/samodelnyi_sidr.jpg" alt="самодельный сидр"></div>сидора (что бы все дрожи выпали в осадок). К первому ноября - сидр стал как слеза. Аккуратно наклонил в сторону трубки, подождал 2 дня после чего зазлил по бутылкам - и конечно употребил хорошенько - вообще бомба.</li> <li>Да еще забыл, ставте канистру на стол, стул или накакую нибуть возвышеннсоть что бы потом было лугко сливать сидр. Он же самотеком будет литься. И ставте в такое место где он вам не будет мешаться, что бы не тервожить дрожжи.</li> <li>Конечно при употреблении надо добавить сахарку. Получился отличный напиток. Пропорции сахара - 9 чайных ложек на 1 литр. В средней чуть меньше 1 чайной ложки на 100 мл.</li> </ul> <p>Всем кому давал пробовать - были в восторге. На сегодня на конец ноября - практически уже не осталось. В следующем году буду делать в промышленных масштабах - литров 100. Себе и друзьям. </p>{jcomments on}</div><div class="K2FeedTags"><ul><li>сидр</li><li>вино</li><li>регистратор</li><ul></div> Сливовое вино, сливовое шампанское. 2013-01-31T19:08:35Z 2013-01-31T19:08:35Z http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/43-сливовое-вино-сливовое-шампанское Administrator <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m29.jpg" alt="сливовое вино"></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: right; margin: 5px"><div align="center"><a href="http://blog-kulibin.ru/images/etiketka_vino_sliva.psd"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv_v.jpg" alt="этикетка сливового вина" ><br>скачать исходник этикетки Сливовое вино PSD</a></div></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p> <p>Сначала все-таки стоит рассказать о рецепте. Выдержать оригинальный рецепт не получилось, я в него внес некоторые доработки. А именно: </p> <ol> <li>Берется слива и выдерживается 1-2 для на открытом воздухе, для того что бы на сливы как можно больше осело дрожжей.</li> <li>Вся слива перетирается в мезгу (в кашу ) прям с косточками, косточки конечно не стоит крошить, на выходе у вас должна получиться однородная масса.</li> <li>Доливаем просто воды, лучше конечно родниковой, из расчета 1 к 1, то есть на 1 литр каши 1 литр воды.</li> <li>Добавляем сахара из расчета 330 гр на литр того что приготовилось в пункте 3.</li> <li>Ставим водяной затвор (трубочку в стакан с водой).</li> <li>Начинается активное брожение, практически кипение, примерно через 2 недели, процесс немного приутихнет, но это не важно. Примерно через месяц процеживаем, но предварительно все необходимо встряхнуть (перемешать) чтоб поднять осевшие дрожжи, и процедить, как можно лучше. Я это делал через женские колготки.</li> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/zaninato_sliv.jpg" alt="рецепт сливового вина"></div><li>После процеживания ставим дальше на брожение на водный затвор. Брожение продолжается активно далее, так как мы взбудоражили дрожи снова. Со временем брожение затухает и когда оно практически сошло на нет, сливает желательно так что бы не поднять слой со дна, в отличии от предыдущего слива (тут оседают дрожи ), слитое снова процеживаем. Так продолжаем до тех пор пока брожение не прекратится вовсе, то есть сливаем не будоража осадок. У меня примерно получилось около 3 сливов.</li> <li>В результате получаем сухое вино.</li> <li>Дальше на любителя добавляем сахар. Так как на хранение я ставил в 3-х литровых банках то и расчет сахара я делал на банку. В итоге сделал три вида: 1) На 3 литра 5 ст. ложек. 2) На 3 литра 8 ст. ложек 3) На 3 литра 10 ст. ложек. И в погреб на 6 месяцев. По истечению 6 месяцев его лучше снова слить, так как выпадет снова осадок, и разлить на постоянное хранение.</li> <li>Если хотите получить сливовое шампанское то сахара добавьте до 8 ложек, но не забудте очень плотно закрыть, закатка крышкой не подойдет все равно выдавит. А вот из опыта 10 ложек наверное убивает брожение и получается сладкое вино.</li> <li>Для себя я сделал вывод я буду делать 8 (полусладкое) и 10(сладкое) ложек это для вина, а для шампанского 6 ложек (но под хитрые бутылки).</li> </ol> <p>Назвал я свое вино "ЗанинатО", а цифра означает как вы поняли количество столовых ложек сахара на 3 литровую банку. Сделал этикетку см фото высшее. Успехов, если что не понятно пишите комментарии. Если кому нужно, вот вам <a href="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv.psd">исходник PSD этикетки</a>, если надо пользуйтесь на здоровье.</p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>слива</li><li>вино</li><ul></div> <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m29.jpg" alt="сливовое вино"></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: right; margin: 5px"><div align="center"><a href="http://blog-kulibin.ru/images/etiketka_vino_sliva.psd"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv_v.jpg" alt="этикетка сливового вина" ><br>скачать исходник этикетки Сливовое вино PSD</a></div></div><p>Вот наконец подошел тот момент когда можно снимать первые пробы, хотя если сказать честно по ходу всего процесса (настаивалось 6 месяцев ) не мог удержаться о проб. </p> <p>Сначала все-таки стоит рассказать о рецепте. Выдержать оригинальный рецепт не получилось, я в него внес некоторые доработки. А именно: </p> <ol> <li>Берется слива и выдерживается 1-2 для на открытом воздухе, для того что бы на сливы как можно больше осело дрожжей.</li> <li>Вся слива перетирается в мезгу (в кашу ) прям с косточками, косточки конечно не стоит крошить, на выходе у вас должна получиться однородная масса.</li> <li>Доливаем просто воды, лучше конечно родниковой, из расчета 1 к 1, то есть на 1 литр каши 1 литр воды.</li> <li>Добавляем сахара из расчета 330 гр на литр того что приготовилось в пункте 3.</li> <li>Ставим водяной затвор (трубочку в стакан с водой).</li> <li>Начинается активное брожение, практически кипение, примерно через 2 недели, процесс немного приутихнет, но это не важно. Примерно через месяц процеживаем, но предварительно все необходимо встряхнуть (перемешать) чтоб поднять осевшие дрожжи, и процедить, как можно лучше. Я это делал через женские колготки.</li> <div style="float: right; margin: 5px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/zaninato_sliv.jpg" alt="рецепт сливового вина"></div><li>После процеживания ставим дальше на брожение на водный затвор. Брожение продолжается активно далее, так как мы взбудоражили дрожи снова. Со временем брожение затухает и когда оно практически сошло на нет, сливает желательно так что бы не поднять слой со дна, в отличии от предыдущего слива (тут оседают дрожи ), слитое снова процеживаем. Так продолжаем до тех пор пока брожение не прекратится вовсе, то есть сливаем не будоража осадок. У меня примерно получилось около 3 сливов.</li> <li>В результате получаем сухое вино.</li> <li>Дальше на любителя добавляем сахар. Так как на хранение я ставил в 3-х литровых банках то и расчет сахара я делал на банку. В итоге сделал три вида: 1) На 3 литра 5 ст. ложек. 2) На 3 литра 8 ст. ложек 3) На 3 литра 10 ст. ложек. И в погреб на 6 месяцев. По истечению 6 месяцев его лучше снова слить, так как выпадет снова осадок, и разлить на постоянное хранение.</li> <li>Если хотите получить сливовое шампанское то сахара добавьте до 8 ложек, но не забудте очень плотно закрыть, закатка крышкой не подойдет все равно выдавит. А вот из опыта 10 ложек наверное убивает брожение и получается сладкое вино.</li> <li>Для себя я сделал вывод я буду делать 8 (полусладкое) и 10(сладкое) ложек это для вина, а для шампанского 6 ложек (но под хитрые бутылки).</li> </ol> <p>Назвал я свое вино "ЗанинатО", а цифра означает как вы поняли количество столовых ложек сахара на 3 литровую банку. Сделал этикетку см фото высшее. Успехов, если что не понятно пишите комментарии. Если кому нужно, вот вам <a href="http://blog-kulibin.ru/images/etik_sliv.psd">исходник PSD этикетки</a>, если надо пользуйтесь на здоровье.</p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>слива</li><li>вино</li><ul></div>