Содержимое по тегу: коптильня http://blog-kulibin.ru Thu, 20 Aug 2015 11:06:36 +0000 Joomla! 1.5 - Open Source Content Management ru-ru Часть вторая. Самодельная коптильня http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/52-часть-вторая-самодельная-коптильня http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/52-часть-вторая-самодельная-коптильня
самодельная коптильня

В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать предыдущую статью, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке.

уст ановка для холодного копчения

В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать предыдущую статью, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке.

Проведя предварительно опыт мы поняли что одной тенкой не обойтись, и приняли решение монтировать две, одну на дне вторую посередине опилок.

Сам каркас решили делать из уголка, а потом обшить металлом. Внутрений размер решили сделать 20 см на 20 см., так что бы легко вошел потом нагревательный элемент. Выводы одного элемента выведем через дно, а другого через боковую стенку. Верхняя и нижние крышки монтируются на болтах, для того что бы их можно было снять как и для засыпки опилок и чистке. В боковую стенку также вварен выход под дым. К нему подсоединяется стальная гофра, по которой дым пойдет в бочку (емкость), при этом дополнительно остыв.

Основная сложность, как мне представляется, это монтаж боковой нагревательного элемента из за ее конструкции.

Высота конструкции 40 см., предполагается что что слой опилок будет на 24 см.. Пока это только теория. Обязательно выложем отчет по первому экспериментальному запуску, а пока выложем фото отчет - как мы все это собирали.

каркас для коптильни сварочные работы
заваренная стенка

в сборе агрегат

Остается много вопросов:

  1. На сколько хватит такого объема опилок?
  2. Прогорят ли все опилки?
  3. На сколько поджогов (включений тенки) хватит такого объема опилок?
  4. Какие опилки должнв быть: опилки-пила, кудки-рубанок, крупная щепа-дробилка?
  5. На сколь конструкция будет безопасной в пожарном отнощении?
  6. На какое количество минут надо включать оба нагревательных элемента что бы наполнить бочку дымом?
  7. Существует ли в нашем случае инертность дыма после отключения (некое время бым будет идти и после отключения)?
Все что было выше это теория а теперь немного практики.

>"80 всех проектов оканчиваются провалом и лишь только, 20 процентов имеют результат"

Закон Парето, или принцип Парето
  1. С двумя тенками засыпалы три пачки ольховых опилок, поставили по 5 минут каждые 2:20 мин, в начале коптило супер, а вот что было потом не известно, ушли досмой. Пришли ровно через сутки - там и дымом не пахнет, сгорели все и видать давно. Но рыба прокоптилась на половину наверное.
  2. Попробовали убрать 1 тенку, примерно ситуация такае же. Так же по 5 минут с интервалами 2:20. Я думаю ситуация тут такая. По началу дым дают прилигающие опилки, а все остальные находясь в дыму толи покрыватся дегте, толи еще чемто. Но по все видимосту наступает тот момент когда весь столб опилок или загорается или начивает без контролируемо тлеть. Избытки дыма выходят в этот момент очень сильно через щели. Вообщем равномерного нахождения в дыму так и не получилось. Но все же рыбу закоптили, но израсхлдовали почти 6 пакетов.
  3. Есть идея попробовать с одной тенкой но по 3 минуты, но честно говоря даже сам не верю, думаю опять столкнусь с не контролируемым тлением.

ВЫВОД!!! Одним словом пока провал, всетаки надо както порционно подавать опилки на раскаленные тенки.

  • коптильня
  • копчение
    ]]>
    Общая категория Mon, 13 May 2013 16:32:13 +0000
    Отзыв розетка с таймером Feron ТМ22 http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/48-отзыв-розетка-с-таймером-feron-тм22 http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/48-отзыв-розетка-с-таймером-feron-тм22
    розетка с таймером

    Как то раз мы с товарищем начали думать над создание коптильни для холодного копчения. Главной задачей стояла - автоматизация процесса.

    Раньше коптили так. К бочке приварен был стакан в который помещались опилки, а стакан потом нагревали лампой. И таких нагревов должно было быть около 20, конечно каждый раз засыпая новые опилки. Интервалы между поджогами 1,5 -2 часа. Согласитесь это убывает много времени, и не всегда удобно, сегодня ты можешь поджечь 1 раз в день, завтра 3 раза, после завтра вообще не смог появиться в гараже. А так засыпал опилки и через 2 дня продукция готова.

    Как то раз мы с товарищем начали думать над создание коптильни для холодного копчения. Главной задачей стояла - автоматизация процесса.

    нагревательный элемент для электроплитки

    Раньше коптили так. К бочке приварен был стакан в который помещались опилки, а стакан потом нагревали лампой. И таких нагревов должно было быть около 20, конечно каждый раз засыпая новые опилки. Интервалы между поджогами 1,5 -2 часа. Согласитесь это убывает много времени, и не всегда удобно, сегодня ты можешь поджечь 1 раз в день, завтра 3 раза, после завтра вообще не смог появиться в гараже. А так засыпал опилки и через 2 дня продукция готова.

    Идей было много, но остановились мы на одной в которой, тенка (нагревательный элемент от электроплитки) включалась создавала нужное количество дыма, потом выключалась, и так продолжалось пока не закончатся опилки. Этот функционал мы решили с помощью розетки с недельный таймером. Дальше речь пойдет про него.

    розетка с таймером Feron ТМ22

    Купили мы такую розетку за 450 руб - таймеры-розетка Feron ТМ22. Штука оказалась то что надо. Как раз рассчитана на порядочную нагрузку - 16 А. Получилось, так с помощью неё мы можем сымитировать максимум 10 поджогов в сутки ( между порциями дыма 2ч. 24мин.), то есть 10 раз включить и 10 раз выключить. Хотя в инструкции было написано всего 8. При этом каждое включение и отключение можно программировать отдельно, а именно к примеру первый раз тенка будет работать 5 минут, а вот десятый раз 10минут. Еще много дополнительных возможностей, если у вас будет желание можете ознакомиться прилагаю 2 инструкции к розетки с таймером (1. оригинальная инструкцию-фото и 2. пользовательская инструкция ).

    Я до покупки сомневался и до последнего не был уверен подойдет ли она. Так как меня путало название - ТАЙМЕР. Принято считать, что по окончанию времени таймер должен остановиться. Поэтому - дабы не вводить в заблуждение покупателя на ценник необходимо добавить слово циклический. Если будут вопросы пишите коменты отвечу.

    • изобретение
    • коптильня
      ]]>
      Общая категория Fri, 22 Mar 2013 06:21:07 +0000