Содержимое по тегу: копчение http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/itemlist/tag/копчение 2016-07-11T05:31:31Z Joomla! 1.5 - Open Source Content Management Часть вторая. Самодельная коптильня 2013-05-13T16:32:13Z 2013-05-13T16:32:13Z http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/52-часть-вторая-самодельная-коптильня Administrator <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m4.jpg" alt="самодельная коптильня"></div><p>В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/51-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B4%D1%8B%D0%BC%D0%B0">предыдущую статью</a>, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: left"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/schema_koptolni.jpg" alt="уст ановка для холодного копчения"></div><p>В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать предыдущую статью, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке. </p> <p>Проведя предварительно опыт мы поняли что одной тенкой не обойтись, и приняли решение монтировать две, одну на дне вторую посередине опилок. </p> <p>Сам каркас решили делать из уголка, а потом обшить металлом. Внутрений размер решили сделать 20 см на 20 см., так что бы легко вошел потом нагревательный элемент. Выводы одного элемента выведем через дно, а другого через боковую стенку. Верхняя и нижние крышки монтируются на болтах, для того что бы их можно было снять как и для засыпки опилок и чистке. В боковую стенку также вварен выход под дым. К нему подсоединяется стальная гофра, по которой дым пойдет в бочку (емкость), при этом дополнительно остыв. </p> <p>Основная сложность, как мне представляется, это монтаж боковой нагревательного элемента из за ее конструкции. </p> <p>Высота конструкции 40 см., предполагается что что слой опилок будет на 24 см.. Пока это только теория. Обязательно выложем отчет по первому экспериментальному запуску, а пока выложем фото отчет - как мы все это собирали. </p> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet1.jpg" alt="каркас для коптильни"> <img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet2.jpg" alt="сварочные работы"></div> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otche3.jpg" alt="заваренная стенка"></div><br> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet4.jpg" alt="в сборе агрегат "></div> <p>Остается много вопросов: </p> <ol> <li>На сколько хватит такого объема опилок?</li> <li>Прогорят ли все опилки?</li> <li>На сколько поджогов (включений тенки) хватит такого объема опилок?</li> <li>Какие опилки должнв быть: опилки-пила, кудки-рубанок, крупная щепа-дробилка?</li> <li>На сколь конструкция будет безопасной в пожарном отнощении?</li> <li>На какое количество минут надо включать оба нагревательных элемента что бы наполнить бочку дымом?</li> <li>Существует ли в нашем случае инертность дыма после отключения (некое время бым будет идти и после отключения)?</li> </ol> <h5>Все что было выше это теория а теперь немного практики. </h5> <p><i><b<font color="#FF0000">>"80 всех проектов оканчиваются провалом и лишь только, 20 процентов имеют результат"</font></b></i></p> <div align="right">Закон Парето, или принцип Парето</div> <ol> <li>С двумя тенками засыпалы три пачки ольховых опилок, поставили по 5 минут каждые 2:20 мин, в начале коптило супер, а вот что было потом не известно, ушли досмой. Пришли ровно через сутки - там и дымом не пахнет, сгорели все и видать давно. Но рыба прокоптилась на половину наверное.</li> <li>Попробовали убрать 1 тенку, примерно ситуация такае же. Так же по 5 минут с интервалами 2:20. Я думаю ситуация тут такая. По началу дым дают прилигающие опилки, а все остальные находясь в дыму толи покрыватся дегте, толи еще чемто. Но по все видимосту наступает тот момент когда весь столб опилок или загорается или начивает без контролируемо тлеть. Избытки дыма выходят в этот момент очень сильно через щели. Вообщем равномерного нахождения в дыму так и не получилось. Но все же рыбу закоптили, но израсхлдовали почти 6 пакетов.</li> <li>Есть идея попробовать с одной тенкой но по 3 минуты, но честно говоря даже сам не верю, думаю опять столкнусь с не контролируемым тлением.</li> </ol> <p><b> ВЫВОД!!! Одним словом пока провал, всетаки надо както порционно подавать опилки на раскаленные тенки.</b></p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>копчение</li><li>коптильня</li><ul></div> <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m4.jpg" alt="самодельная коптильня"></div><p>В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/51-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B4%D1%8B%D0%BC%D0%B0">предыдущую статью</a>, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <div style="float: left"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/schema_koptolni.jpg" alt="уст ановка для холодного копчения"></div><p>В этой статье пойдет речь о создание самого дымогенераотора, но для полной картины рекомендую вам прочитать предыдущую статью, после чего мы будем говорить на одном и томже с вами языке. </p> <p>Проведя предварительно опыт мы поняли что одной тенкой не обойтись, и приняли решение монтировать две, одну на дне вторую посередине опилок. </p> <p>Сам каркас решили делать из уголка, а потом обшить металлом. Внутрений размер решили сделать 20 см на 20 см., так что бы легко вошел потом нагревательный элемент. Выводы одного элемента выведем через дно, а другого через боковую стенку. Верхняя и нижние крышки монтируются на болтах, для того что бы их можно было снять как и для засыпки опилок и чистке. В боковую стенку также вварен выход под дым. К нему подсоединяется стальная гофра, по которой дым пойдет в бочку (емкость), при этом дополнительно остыв. </p> <p>Основная сложность, как мне представляется, это монтаж боковой нагревательного элемента из за ее конструкции. </p> <p>Высота конструкции 40 см., предполагается что что слой опилок будет на 24 см.. Пока это только теория. Обязательно выложем отчет по первому экспериментальному запуску, а пока выложем фото отчет - как мы все это собирали. </p> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet1.jpg" alt="каркас для коптильни"> <img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet2.jpg" alt="сварочные работы"></div> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otche3.jpg" alt="заваренная стенка"></div><br> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/otchet4.jpg" alt="в сборе агрегат "></div> <p>Остается много вопросов: </p> <ol> <li>На сколько хватит такого объема опилок?</li> <li>Прогорят ли все опилки?</li> <li>На сколько поджогов (включений тенки) хватит такого объема опилок?</li> <li>Какие опилки должнв быть: опилки-пила, кудки-рубанок, крупная щепа-дробилка?</li> <li>На сколь конструкция будет безопасной в пожарном отнощении?</li> <li>На какое количество минут надо включать оба нагревательных элемента что бы наполнить бочку дымом?</li> <li>Существует ли в нашем случае инертность дыма после отключения (некое время бым будет идти и после отключения)?</li> </ol> <h5>Все что было выше это теория а теперь немного практики. </h5> <p><i><b<font color="#FF0000">>"80 всех проектов оканчиваются провалом и лишь только, 20 процентов имеют результат"</font></b></i></p> <div align="right">Закон Парето, или принцип Парето</div> <ol> <li>С двумя тенками засыпалы три пачки ольховых опилок, поставили по 5 минут каждые 2:20 мин, в начале коптило супер, а вот что было потом не известно, ушли досмой. Пришли ровно через сутки - там и дымом не пахнет, сгорели все и видать давно. Но рыба прокоптилась на половину наверное.</li> <li>Попробовали убрать 1 тенку, примерно ситуация такае же. Так же по 5 минут с интервалами 2:20. Я думаю ситуация тут такая. По началу дым дают прилигающие опилки, а все остальные находясь в дыму толи покрыватся дегте, толи еще чемто. Но по все видимосту наступает тот момент когда весь столб опилок или загорается или начивает без контролируемо тлеть. Избытки дыма выходят в этот момент очень сильно через щели. Вообщем равномерного нахождения в дыму так и не получилось. Но все же рыбу закоптили, но израсхлдовали почти 6 пакетов.</li> <li>Есть идея попробовать с одной тенкой но по 3 минуты, но честно говоря даже сам не верю, думаю опять столкнусь с не контролируемым тлением.</li> </ol> <p><b> ВЫВОД!!! Одним словом пока провал, всетаки надо както порционно подавать опилки на раскаленные тенки.</b></p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>копчение</li><li>коптильня</li><ul></div> Самодельная коптильня для холодного копчения. Генератор холодного дыма 2013-05-13T16:22:52Z 2013-05-13T16:22:52Z http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/51-самодельная-коптильня-для-холодного-копчения-генератор-холодного-дыма Administrator <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m5.jpg" alt="генератор дыма"></div><p>Однажды разговаривая на разнообразные темы мне товарищ поведал, но там где он раньше жил его отец давал какому-то мужику, уже засолено (замаринованное) мясо (рыбу, ребра, сало) и через 2-3 дня забирал готовые продукцию но уже в холодно копченом виде. Собственно с этого и начался процесс моделирования и конструирования установки для холодного копчения. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <p>Однажды разговаривая на разнообразные темы мне товарищ поведал, но там где он раньше жил его отец давал какому-то мужику, уже засолено (замаринованное) мясо (рыбу, ребра, сало) и через 2-3 дня забирал готовые продукцию но уже в холодно копченом виде. Собственно с этого и начался процесс моделирования и конструирования установки для холодного копчения. </p> <p>Первым делом я узнал как мой товарищ, бывалый рыбак, коптит рыбу, для того что бы от чегото отталкиваться. </p> <div style="float: right"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/vedro.jpg" alt="копчение ведро"></div> <p>"Вначале засаливаю рыбу, потом вывешиваю ее в бочку, и накрываю ее толстым слоем полиэтилена. К бочке с низу приварена труба большого диаметра с заглушкой на резьбе. Так вот насыпаешь горсть опилок, закручиваешь заглушку и греешь паяльной лампой. И так повторяешь раз 18-20". </p> <p>Этот процесс-принцип я и взял за основу. А самое главное это автоматизировать процесс. Тоесть, пришел вывесил то что собираешься коптить, засыпаешь опилок и через два дня приходишь и забираешь копчености. </p> <p>Так как бочка уже была, осталось сделать дымогенератор. В интернете готовых схем-решений, которые удовлетворяли бы нас так и не нашли. Начали выдумывать с нулю. Пока мы пришли к окончательному виду, о котором пойдет речь ниже, было проведено много вспомогательных экспериментов. </p> <p><strong>Самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.</strong> </p> <p>После многих проб и экспериментом было принято решение что дым мы будем получать при помощи нагревательного элемента от электроплитки. </p> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/tenka.jpg" alt="тенка для копчения"></div> <p>Проблему имитации периодических поджогов мы реализовали при помощи розетки таймера <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/48-%D0%BE%D1%82%D0%B7%D1%8B%D0%B2-%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D1%82%D0%B0%D0%B9%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%BC-feron-%D1%82%D0%BC22">о котором уже я писал тут</a>. В итоге с помощью неё мы сможем максимум сэмитировать 10 программируемых включений/отключений в сутки, тоесть 2 ч 24 минуты между включениями. При этом продолжительность каждого включения мы можем выставить сами. К примеру первое 5 минут, а пятое 12минут. </p> <p>Предполагается что за 2 суток мы получим ожидаемый результат. Много еще вопросов остается, на которые можно будет ответить только путем экспериментов. А пока преступим к созданию самого думогенератора. <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/52-%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F">Но это уже следующая статья</a>. </p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>самоделки</li><li>копчение</li><li>изобретение</li><ul></div> <div class="K2FeedIntroText"><div style="float: left; margin: 3px"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/m/m5.jpg" alt="генератор дыма"></div><p>Однажды разговаривая на разнообразные темы мне товарищ поведал, но там где он раньше жил его отец давал какому-то мужику, уже засолено (замаринованное) мясо (рыбу, ребра, сало) и через 2-3 дня забирал готовые продукцию но уже в холодно копченом виде. Собственно с этого и начался процесс моделирования и конструирования установки для холодного копчения. </p></div><div class="K2FeedFullText"> <p>Однажды разговаривая на разнообразные темы мне товарищ поведал, но там где он раньше жил его отец давал какому-то мужику, уже засолено (замаринованное) мясо (рыбу, ребра, сало) и через 2-3 дня забирал готовые продукцию но уже в холодно копченом виде. Собственно с этого и начался процесс моделирования и конструирования установки для холодного копчения. </p> <p>Первым делом я узнал как мой товарищ, бывалый рыбак, коптит рыбу, для того что бы от чегото отталкиваться. </p> <div style="float: right"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/vedro.jpg" alt="копчение ведро"></div> <p>"Вначале засаливаю рыбу, потом вывешиваю ее в бочку, и накрываю ее толстым слоем полиэтилена. К бочке с низу приварена труба большого диаметра с заглушкой на резьбе. Так вот насыпаешь горсть опилок, закручиваешь заглушку и греешь паяльной лампой. И так повторяешь раз 18-20". </p> <p>Этот процесс-принцип я и взял за основу. А самое главное это автоматизировать процесс. Тоесть, пришел вывесил то что собираешься коптить, засыпаешь опилок и через два дня приходишь и забираешь копчености. </p> <p>Так как бочка уже была, осталось сделать дымогенератор. В интернете готовых схем-решений, которые удовлетворяли бы нас так и не нашли. Начали выдумывать с нулю. Пока мы пришли к окончательному виду, о котором пойдет речь ниже, было проведено много вспомогательных экспериментов. </p> <p><strong>Самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.</strong> </p> <p>После многих проб и экспериментом было принято решение что дым мы будем получать при помощи нагревательного элемента от электроплитки. </p> <div align="center"><img src="http://blog-kulibin.ru/images/kopch/tenka.jpg" alt="тенка для копчения"></div> <p>Проблему имитации периодических поджогов мы реализовали при помощи розетки таймера <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/48-%D0%BE%D1%82%D0%B7%D1%8B%D0%B2-%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D1%82%D0%B0%D0%B9%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%BC-feron-%D1%82%D0%BC22">о котором уже я писал тут</a>. В итоге с помощью неё мы сможем максимум сэмитировать 10 программируемых включений/отключений в сутки, тоесть 2 ч 24 минуты между включениями. При этом продолжительность каждого включения мы можем выставить сами. К примеру первое 5 минут, а пятое 12минут. </p> <p>Предполагается что за 2 суток мы получим ожидаемый результат. Много еще вопросов остается, на которые можно будет ответить только путем экспериментов. А пока преступим к созданию самого думогенератора. <a href="http://blog-kulibin.ru/index.php/component/k2/item/52-%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F">Но это уже следующая статья</a>. </p></div><div class="K2FeedTags"><ul><li>самоделки</li><li>копчение</li><li>изобретение</li><ul></div>